Välkommen...

...till min bak och pysselsida!

Jag hoppas att du ska tycka om bloggen och
kanske bli inspirerad själv till dessa delikata pyssel!






söndag 21 februari 2010

Födelsedagskort till en 17-åring

Det här kortet gjorde jag till min mans systerson som fyllde 17 år (febr 2010)
Eftersom jag inte kunde skicka en riktig tårta till honom, (han bor utanför Linköping), så gjorde jag detta kort istället.

En tårta fick han i alla fall, om än inte ätbar :)




Dubbelvikt kort:

* Ljusgul kartong (klippt med mönstersax)
* Röd/rosa mindre kartong (klistrat fast ovanpå)
* Ljusblå ännu mindre kartong (klippt med mönstersax, fastklistrat ovanpå den den röd/rosa)
* Tårtan,  med grädden och jordgubbarna är gjord av filt tyg som jag ritat och klippt ut. Sedan klistrat fast.
* Fatet tårtan ligger på plus sifferljusen är ritade, likaså "Grattis" i mitten av tårtan

2-års kort till en gó kille

Detta kort gjorde jag till våra vänners lille son som fyllde 2 år (febr 2010)





Dubbelt kort:

* Grön kartong med gul baksida (dubbelvikt med gula sidan utåt)
* 2:an utritad på den kartongen (på den gula sidan så att 2:ans över- och underkant sitter ihop med resten av kortet, i skarven, när det viks ut)
* Klipp sedan ut 2:an, genom ovansidan bara
* Klistra  fast ett rött tunnare mönsterpapper bakom 2:an, (så det sitter fast i 2:an men inte i det övriga kortet)
* Dekorationerna på 2:an är gjorda av mallar jag hade som jag ritat av, målat, klippt ut och klistrat fast på hårdare vit kartong
* Klipp sedan ut bilderna igen från den hårda vita kartongen
* Sätt fast dekorationsbilderna på siffran med häftkuddar
* Dekorera till sist med peel-off stickers

söndag 14 februari 2010

Hemmagjord yoghurtglass med banan och apelsinchoklad

Jag blev inspirerad att göra glass efter att ha prövat göra egen vaniljglass. Så jag tänkte, vad kan vara gott att ha i glass?

Jag gillar både banan och choklad, (gärna med någon smak), så dessa kombinerade jag. Istället för så mycket grädde använde jag yoghurt också. Då blev det så här:


* 2½ dl lättyoghurt naturell
* 3 ägg
* 2 dl florsocker
* 1 dl vispgrädde
* 2 msk flytande honung
* 2 stora bananer
* 2 st chokladkakor med apelsinsmak (á 200 g)

Vispa äggvitorna för sig till ett hårt skum. Vispa äggulor och florsocker för sig, pösigt. Vispa grädden för sig hårt.

Blanda grädden medyoghurten. Rör ner äggule- och florsocker blandningen. Tillsätt honung, mosade bananer och grovhackad apelsinchoklad.

Vänd ner äggvitorna. Häll i en plastlåda och in i frysen.

Även denna glass tog jag upp varje halvtimme några gånger och rörde om i den, sedan tillbaka in i frysen. Låt glassen frysa minst 4 timmar innan servering.

Detta blev en riktigt god glass tycker jag, bara jag i familjen som hade den som favorit - men du kanske också kommer att gilla den? :)

Hemmagjord vaniljglass

Förra sommaren provade jag att göra egen vaniljglass. Det blev verkligen jättegott och hela familjen tyckte om den. Jag gjorde den flera gånger under sommaren.

Jag bjöd även vänner och släktingar på den och den blev poppis även där.

Väldigt enkelt att göra också.

* 3 dl vispgrädde
* 3 dl florsocker
* 3 ägg
* vaniljsocker (efter smak)

Vispa äggulor och florsocker pösigt. Äggvitorna vispas till hårt skum i annan bunke. Grädden vispas hårt i en tredje bunke.

Blanda äggulor/florsocker- blandningen med grädden. Smaksätt med vaniljsocker.

Vänd ner äggvitan. Häll i plastlåda el. dylikt. In i frysen. Låt stå minst 4 timmar. Ta upp den efter varje halvtimme några gånger och rör om lite, sedan tillbaka i frysen igen.

Vill du smaksätta med annat i din glass så gör du på samma vis som ovan, men innan du vänder ner äggvitan kan du smaksätta med t.ex. följande:

* 1-2 dl bär
* 1 dl hackade nötter och russin
* 2 msk kakao
* 1 dl saft av bär
* 1 dl hackad choklad
* 1-2 mosade bananer

Alla Hjärtans Dag bakelser (febr 2010)

Dessa små bakelser gjorde jag till min familj på Alla Hjärtans Dag i år (febr 2010). De smakade bra!




* Pepparkladdkaka som bakelse
* Vaniljvisp ovanpå
* Dekorerad med m&m godisar och gelé hjärtan

Det blev en rolig färg på vaniljvispen efter ett tag då m&m godisarna färgade av sig.

Jag kan tänka mig en kul vaniljvisp blandning om man mixar ihop vaniljvisp med m&m i flera färger.

Har inte provat - men kommer nog att göra det någon gång - kanske en ny tårtfyllning? :)

Tips!
Man kan också frysa in vispad vaniljvisp med något gott i, då blir det som glass.

Min mans Alla Hjärtans Dag kort (febr 2010)

Filt tycker jag är ett mysigt material att använda. Och numer går det bra att ha rosa och rött tillsammans, det blir riktigt fint. Det gick inte alls för sig när jag var liten :) Tänk så smaken och modet förändras.....:)




Enkelt kort

* Vit kartong
* Svart tunnare papper klippt med mönstersax
* Klipp ut ett hjärta i röd filt
* Klipp ut ett mindre hjärta i rosa filt
   Limma fast dem på varandra och sedan på kortet
* Dekorera med självhäftande hjärta i mitten på det rosa hjärtat (här fick jag använda lim på det självhäftande hjärtat, det fastnade inte så bra på filttyget - men med lim gick det bra)

Alla Hjärtans Dag till min dotter (febr 2010)

Min lilla dotter fick detta kort i år på Alla Hjärtans dag (febr 2010)




Enkelt kort

* Vit kartong (klippt i 2 av hörnen med mönstersax)
* Klipp ut ett hjärta i röd wellpapp
* Klipp ut ett mindre hjärta i guldfärgad wellpapp
   Klistra det lilla hjärtat på det stora
* Limma fast en stjärna i mitten på guldhjärtat
* Klistra fast alltihop mitt på kortet
* Dekorera med gulstjärnor runt om på kortet

En Alla Hjärtans Dag present till mina föräldrar (febr 2010)

Denna lilla "blomma" gav  jag till mina föräldrar som Alla Hjärtans Dag present (febr 2010)

Krukan med hjärtat i var köpt, men jag dekorerade krukan själv innan jag gav bort den.

I krukan var det små vita och röda stenar, sen ett hjärta på pinne nerstucket i det.

Enkelt att göra själv också med andra ord, om man vill det.

Dekorerade krukan med:
* Självhäftande bård längst ner
* Peel-off stickers i guld (på 2 av sidorna)
* 2 st självhäftande hjärtan (på samma sidor som peel-off stickers)
* 2 st guldrosetter fastsatta med små häftkuddar (på 2 av sidorna)









Alla Hjärtans Dag kort till mina föräldrar (febr 2010)

Jag gjorde detta kort till mina underbara föräldrar som jag älskar så mycket, och det ville jag visa dem med detta.




Enkeltkort

* Svart kartong
* Klipp ut ett hjärta (detta ritat på fri hand) i vit tunnare kartong
* Dekorera hjärtat med glitterlim, pärlor och självhäftande hjärtan
* Sätt peel-off stickers på kortet som sista dekoration

Årets Alla Hjärtans Dag kort till sonen (febr 2010)



Enkelt kort

* Vitkartong (klippt runda hörn på)
* Rött papper - avlångt - klippt runt i ändarna
* Vik det röda papperet "zick-zack" i små ränder - (som en solfjäder)
* Vik ihop det sedan på mitten - vik ut de runda ändarna lite så det blir ett hjärta
* Klistra fast det på ett svart papper - antingen med lim, dubbelhäftande tejp eller som jag gjorde, häftkuddar
* Klipp ut det svarta papperet så det bara bildas en smal kant runt hjärtat
* Limma fast det på det vita kortet
* Dekorera kortet med peel-off stickers och självhäftande hjärtan

Alla Hjärtans Dag kort till min son förra året (febr 2009)



Dubbelt kort

* Svart kartong (klippt med mönstersax)
* Två hjärtan utklippta i mönstrat plus rött papper
* Klistra hjärtana på varandra lite

fredag 12 februari 2010

Kristyrgranar

Dessa granar gjorde jag som dekorationer till min mammas vintertårta, samt hennes sockerfria vinterbakelse, när hon fyllde år (Jan 2009).

Enkelt men ser fint ut.

Granarna är av glasstrutar som jag skurit av i olika storlekar, sedan spritsad riktigt fast kristyr på den, plus satt fast silverkulor som garnering på granarna så att de skulla "glänsa" lite.

Resultatet blev så här:





torsdag 11 februari 2010

Familjens smörgåstårta (mars 2009)

Denna smörgåstårta gjorde jag efter "alla" kalas i mars när både sonen och mannen fyllt år, vi hade haft olika kalas i flera dagar kändes det som.
Blev så sugen på smörgåstårta då efter alla andra söta tårtor som vi ätit.

Då blev den den här:




* Bottnarna är gjord av köpta landgångar, lagda i motsatt riktning för varje nytt lager i ett rutönster - då håller tårtan ihop bra
* Fyllning 1: Räkost (el.skinkost- kommer inte ihåg)
* Fyllning 2: Skagenröra (el. liknande)
* Spacklad med majonäs
* Dekorerad med räkor, hackad gurka, hackade tomater, hackade kokta ägg, ihoprullade ostskivor + plus gurkskivor runt kanten

Sockerfri choklad tårtbotten

Precis som den sockerfria ljusa tårtbotten, så är denna egentligen en sockerfri mjuk chokladkaka, som man kan ha som bakverk i sig. Men den passar bra som chokladtårtbotten också, eller bakelser som jag ofta gör till min mamma.

(ca 15 skivor - som vanligt bakverk)

* 100 g margarin eller smör
* 4 dl sötningsmedel
* 2 ägg
* 1 tsk bakpulver
* 3 msk kakao
* 3 dl vetemjöl
* 1 1/4 dl mjölk

Rör matfettet och sötningsmedlet pösigt, (inte smälta matfettet).
Tillsätt äggen ett i taget, samt bakpulver, kakao och mjöl.

Rör smeten slät och jämn, häll i mjölken och blanda allt väl.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 175 grader, ca 45 min.

Fruktpuré- och färskostkräm

Denna tårtgarnerning blir som en lättflytande kräm som bredes ut på ovansidan av tårtan. Den rinner ut lite över tårtan och ner på fatet, stelnar till något efter en stund, (speciellt om du ställer tårtan i kylskåpet ett tag innan servering).

Men tanken är att den ska likna honung som rinner ut. Den använde jag på min dotters Nalle Puh tårta (april 2009).

* 1 burk mangopuré (barnmat)
* 1 burk aprikospuré (barnmat)
* 100 g naturell färskost
* ca 1,5-2 dl florsocker

Blanda ihop allt till krämen och bred ut den över tårtan.

Banan- och fruktpuréfyllning med färskost

Den här tårtfyllningen använde jag in min dotters Nalle Puh tårta (april 2009). Den var lite annorlunda mot mina tidigare fyllningar men jättegod tycker jag.


* ca 0,5 dl mjölk eller saft
* 1-2 bananer
* 1 burk fruktpuré (barnmat - valfri smak)
* 100 g naturell färskost
* 1 tsk vaniljsocker

Använd vätskan till att skeda över tårtbottnarna så de blir saftiga och goda.
Blanda sedan till fyllningen: fruktpuré, naturell färskost och vaniljsocker.

Bred fyllningen på tårtbotten, lägg över tunna bananskivor.

Sockerfri ljus tårtbotten

Detta recept är egenligen en "lätt sockerkaka", men jag tycker den blev så pass bra som tårtbotten att jag tar med den i denna kategori. Man kan alltså ha den som vanlig sokerfri sockerkaka istället om man vill det.
Den passar bra som tårtpanna också (tårtbotten i långpanna).

(ca 15 skivor- som vanligt bakverk)

* 4 ägg
* 4 dl sötningsmedel
* 1 dl vetemjöl
* 1 dl potatismjöl
* ½ tsk bakpulver

Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt under vispningen äggulor och sötningsmedel.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Rör ner allt i en smet men rör inte längre än att allt är väl blandat.

Häll smeten i en smord bröad form eller liten långpanna, (ca 2 l).

Grädda i 200 grader, ca 25 min.

Sockerfri mandarin/vaniljkräm

Denna fyllning använde jag till min mammas sockerfria bakelse på min födelsedag (okt 2009).

Valfri mängd av:
* mandariner, delade i klyftor och helst utan skinn
* vaniljkräm, som du kokar själv,  (enligt paketet - strösötningsmedel istället för socker)

Mixa eller mosamandarinerna. Koka upp den sockerfria vaniljkrämen.
Blanda mandarinmoset med vaniljkräm. Använd som tårtfyllning.

Glasskräm

Detta är en klassisk fyllning som smakar gott tillsammans med bär, eller bärmousse.

* 2 dl vispad grädde
* 2 dl vaniljkräm (enligt paketet)

Tips!
Som sockerfri variant byt bara ut strösöckret, när du kokar vaniljkrämen, mot sötningsmedel.
Använt denna fyllning till min mammas sockerfria bakelser ibland.


Allt blandas ihop och används som fyllning på tårtan.

Mängden räcker ungefär som 1 lager fyllning till 1 normalstor tårta, (det beror lite på hur tjockt lager fyllning du vill ha på tårtan, den räcker säkert till 2 lager fyllningar om du har ett tunt lager).

Sockerfri hjortronmousse

Denna fyllning kan göras på flera sätt:

alt 1:
* sockerfri hjortronsylt
* grädde
Blandas ihop. Blir mer som hjortrongrädde.

alt.2:
* hela hjortron som mixas eller mosas
* vispad grädde
* strösötningsmedel
* naturell färskost

Blanda mosade hjortron med hälften vispad grädde, hälften färskost. Söta med strösötningsmedel till lagom sötma.

Sockerfri chokladmousse

Denna chokladmousse kan man göra på två sätt:

alt 1:
* sockerfri choklad
* grädde

Bryt chokladen i bitar och smält den med grädde i en kastrull.
Ta den mängd du behöver och smaka av att det smakar lagom mycket choklad,
(jag har inte gått efter några mått när jag gjort den utan provat mig fram lite, eftersom jag gjort till bara en person)

Låt den kallna riktigt, gärna i kylskåp ett tag. Den kan stå över natten med om det behövs.
Vispa sedan upp den när du ska använda den.

alt 2:
* sockerfri choklad
* grädde
* naturell färskost

Bryt chokladen i bitar, smält med grädden i kastrull. Låt kallna som ovan.
Vispa upp chokladgrädden med färskosten. Bred på fyllningen på tårtan eller bakelsen.

Hemgjord blåbärssylt

Detta är första gången jag gjorde egen blåbärssylt. Jag ville inte ha den för söt och ville även göra en sockerfri variant också till min mammas sockerfria bakelse.

Hur mycket sylt det blir beror helt på hur mycket blåbär du kokar upp, jag tog "på en höft" tills jag hade den mängd jag trodde jag behövde för att ha som fyllning i en tårta.


Innehåll:

* blåbär (önskad mängd)
* socker (önskad mängd där också- så du får den så söt som du känner är lagom)
* lite potatismjöl blandat med vatten (rör ihop det med den uppkokade blåbärssylten, tills den blir lagom tjock)


Eftersom jag gjorde sylt som skulle användas ganska snart så räckte det att göra den på det här sättet. Ska man kunna spara den länge måste man ha någon slags konserveringsmedel i, men detta behövdes inte här.

Den gick bra att frysa ett tag innan tårtan skulle fyllas och sedan serveras.
Den blir god och fungerar utmärkt som fyllning i tårta, eller kanske till pannkakorna om man gillar det :)


Tips!
För sockerfri sylt byt bara ut sockret mot sötningsmedel tills du fått sylten lagom söt i smaken

Tänk bara på att sötningsmedel är sötare i smaken än vanligt socker, så ta inte för mycket av det utan smaka dig fram till lagom sötma.

söndag 7 februari 2010

Ljus tårtbotten (kan göras som chokladbotten med)

Denna tårtbotten använde jag till Fars Dags tårtan, gjort som en skjorta med slips, (se "Tårtor och bakelser"). Den blev bra och smakade gott. Inte svår att göra heller.

Denna tårtbotten kan man lätt göra i olika storlekar och både rund och i långpanna. Principen är lika mycket av varje ingrediens.

Olika många ägg i beroende på tårtans storlek, man utgår från äggen och tar därefter lika stor mängd av de övriga ingredienserna.

Tårtstorlek:
* 18 cm i diameter: 2 stora ägg
* 20 cm i diameter: 3 stora ägg
* 24 cm i diameter: 4-5 stora ägg
* 26 cm i diameter: 5-6 stora ägg

Ta fram 3 lika stora glas. Knäck äggen i det ena glaset. Mät upp lika mycket socker i det andra glaset som mängden ägg, och lika mycket mjöl i det tredje glaset.

Man kan ersätta 1/3 - 1/4 av vetemjölet med potatismjöl, eller med kakao om man vill ha en chokladbotten.

I mjölglaset blandar du ner bakpulver:
* 1 tsk till 2-3 stora ägg
* 1,5 tsk till 4-5 stora ägg
* 2 tsk till 6 stora ägg

Blanda allt och grädda i ugn på 175 grader till botten verkar klar och du känner att stickan är torr, och botten fått färg.

I receptet som jag skrivit av fanns ingen tidsangivelse för gräddningen, men det fungerade bra ändå. Man får prova sig fram vid olika storlekar på tårtbotten.

Falsk marsipan (utan mandel el. nötter)

Den här marsipanen gjorde jag när jag letade i affärer efter sockerfri marsipan till min mammas bakelse, (hon är diabetiker), men inte hittade någon.

Jag gjorde denna med sötningsmedel i istället för florsocker som det står i receptet och det fungerade bra.

Den blev då ganska smulig, man kan inte knåda och kavla ut den hur som helst, som med vanlig köpt marsipan. Jag har bara gjort den i sockerfri variant, är inte hemma på hur den beter sig med florsocker i.

Denna marsipan är svår att färga efteråt, (i alla fall den sockerfria). Men tillsätter man färg när man gör marsipanen, då blir den genomfärgad. Annars bara ytligt färgad, innuti är den fortfarande ofärgad.

Riktigt god och lätt att göra, man kan enkelt minska i receptet för att få önskad mängd. Jag skriver ner mängden för ½ och 1/4 dels sats också.


Hel sats:                                                                                         
* 5oo g (ca 7 dl) mannagryn                                                    
* 500 g (drygt 8 dl) florsocker                                                 
   (alt. sötningsmedel vid sockerfri marsipan)               
* ca 150 g smält smör
* några droppar bittermandel essens
* ca 1 dl mjölk

½ sats:
* 3,5 dl mannagryn
* 4 dl florsocker/sötningsmedel
* 75 g smält smör
* ngr droppar bittermandel essens
* ca ½ dl mjölk

1/4 sats:
* 1,75 dl (1 3/4 dl) mannagryn
* 2 dk florsocker
* 37,5 g smält smör
* ngr droppar bittermandel essens
* 0,25 dl mjölk


Blanda allt utom mjölken. Detgår bra i matberedare, (de mindre mängderna blandas enklast för hand i bunke). Ska du färga marsipanen så tillsätter du lie färg här. Häll på mjölken i småportioner så att konsistensen blir lagom. Bearbeta massan så den blir slät och fin.

När du bearbetar marsipanen då mjölken tillsatts, ser du om den färg du ev. tockså tillsatt är lagom eller om det behövs mer.

lördag 6 februari 2010

Födelsedagskort till min svägerska febr 2010


Dubbelvikt kort

* Ljusblå/grå kartong
* Rita av bilderna genom att kalkera dina motiv på smörpapper med blyerts - sen vända blyertssidan mot en vit kartong och rita av bilden igen - då förs den över på den vita kartongen
* Färglägg bilderna - klipp ut dem
* Fäst dem på kortet med häftkuddar
* Dekorera med peel-off stickers

Chokladpasta (chokladmassa)

Detta är ett kul material att arbeta med. Det blir kladdigare än sugerpaste eller marsipan, man får kavla det ganska snabbt mellan bakpapper el. plastfolie, eller forma skulpturer ganska snabbt, sedan lägga dem i kyl eller frys i väntan på att användas, så de inte klibbar ihop sig.

Men det blir gott och är inte svårt att göra.

Ställer man in det i kylen efter den är gjord, stelnar den väldigt fort och blir ganska hård. Den mjuknar sedan i rumstemperatur igen. Men ska den användas på en gång så rekommenderar jag att den inte tillåts hårdna för mycket, då blir den svårare att hantera.


* 1 3/4 dl sirap
* 400 g smält choklad


Smält schokladen i vattenbad (i bunke över sjudande vatten).
När chokladen smält helt tillsätts sirapen. Rör blandningen tills den tjocknat.

Låt smeten stå i kylskåpet tills dagen efter, då är massan helt hård och måste knådas smidig. (Detta kan vara lite klurigt,men låt den mjukna liteinnan du knådar den så blir det lite lättare).

Om man ska göra ett lock till tårtan är det god idé att kavla massan med plastfolie eller bakpapper under och ovanpå.

Man måste kanske lossa locket då och då för att kavla vidare.

För att göra garnering av chokladpasta kan mananvända utstickare för marsipan.

Sugerpaste (sockermassa)

Detta är ett material som jag inte hade jobbat med tidigare innan jag såg detta recept på en sida på nätet. Jag provade att göra det första gången när jag gjorde Fars Dags tårtan i form av en vit skjorta med krage och slips.


Faktiskt inte så svårt att göra, man kan behöva ta till lite extra florsocker när man sedan knådar massan, men låter man den stå så blir den mindre kladdig efter ett tag. Man får känna sig fram lite och prova.


* 1 msk (drygt) gelatinpulver
* 4 msk kallt vatten
* 30 g cocosfett
* 1,5 dl vit baksirap
* några droppar smakextrakt om man vill
* ca 14 dl florsocker
  (ev. lite till vid knådning)

Lägg gelatinet och vattnet i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.
Gelatinet ska lösa sig helt i vattnet, lägg sedan i fettet och låt det smälta.
Tillsätt baksirapen och ev. smakextraktet.

Häll upp florsockret i en stor skål och häll i den flytande blandningen. Blanda för hand eller med hushållsmaskin, (inte elvisp, den är alldeles för klen).

När blandningen är någorlunda fast och inte alltför kladdig, ta upp den och knåda tills den är slät.

Tillsätt här ev. lite mer florsocker - men ta hellre för lite än för mycket, degen blir mycket smidigare om den får ligga ett par dagar, och blir mindre kladdig.

Linda in degklumpen ordentligt i plastfolie och lägg mörkt i en luftät behållare.

Förvarad i rumstemperatur håller den minst 1 månad, men man kan också frysa den och ta fram när man behöver.

Tips:
Ska du göra dekorationer av sugerpasten, gör dessa i förväg, linda in dem i plastfolie och lägg i en burk. Sedan kan du frysa dem tills du ska använda dem - det gjorde jag när jag gjorde min mammans vinter tårta med snögubbar på. Det fungerade bra.

Alla Hjärtans Dag kort till min dotter (2009)



Dubbelvikt kort - på längden

* Ljusrosa kartong
* Rött papper klippt i mindre storlek med mönstersax runt om
   Klistra fast det mitt på kortet
* Klipp ut ett, ännu mindre, vitt papper - klistra fast det på det röda papperet
* Rita och klipp ut 3 hjärtan i rött papper - klistra fast dem
* Skriv hälsning på dem eller dekorera dem efter din egen smak

Ängelkort till min dotter på 3 års dagen (April 2009)

Ett ängelkort till vår lilla ängel. Vad passar väl bättre? :)



Dubbelvikt kort

* Rosa kartong
* Bilden på kortet är en mall jag ritat av, (kalkerat av på ett smörpapper med blyerts, sedan vänt bilden inåt kortet och ritat av bilden en gång till med blyerts på avigsidan - då avbildas bilden på kortet - smart va?)
* Fyll i konturerna på bilden lite bättre om det behövs
* Färglägg bilden med fina glitterpennor
* Skriv din hälsning på kortet

Fotbolls kort till min son på 12 års dagen (mars 2009)

Detta år märktes det definitivt att sonen gillar fotboll. Först detta fotbollskort på morgonen, sedan fotbollstårta på kalaset.

Kan det bli för mycket fotboll? Inte enligt min son, som var helnöjd! :)



Dubbelvikt kort

* Ljusgrön kartong
* Ljusblått papper i mindre storlek klistras på som himmel
* Till fotbollsmålet har jag amvänt silvertråd som jag satt fast i ett nätmönster med dubbelhäftande tejp
* De vita målstolparna är också dubbelhäftande tejp, med skyddspapperet på ovansidan av tejpen kvar så det blir vita stolpar
* Klipp ut mörkgröna grästuvor och klistra fast vid stolparna och längst nere på kortet
* Sätt fast en fotbolls stickers, (som du först klistrat på en hårdare kartongbit), med förhöjningskudde mitt framför målet
* Dekorera sedan till sist med peel-off stickers

Banan- och dumlepaj

Denna underbart goda paj gör jag ibland. Min son ÄLSKAR den! :)
Även övriga som jag bjudit på den här godbiten har gillat den mycket.

Prova den gärna, jag tror inte att du kommer att bli besviken. Den är lika god nygräddad som dagen efter när den kallnat. Man kan också frysa den och tina upp och värma den, sen är den lika god igen.

Serveras gärna med glass, grädde eller vaniljvisp till.
Min favorit är kall vaniljglass till denna varma paj.


Denna bild är på pajen INNAN den gräddats i ugnen


Så här god ser pajen ut varm och nygräddad, med vaniljglass och kolasås till



Pajdeg:
* 200 g smält smör
* 2 dl havregryn
* 2 dl vetemjöl
* ½ dl råsocker
* 1 tsk bakpulver
* 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
* 1 påse dumlekolor
* 2-3 bananer
* sirap

Smält smöret. Rör i de övriga ingredienserna direkt i kastrullen. Sprid ut lite av smulpajen i botten på en smord pajform.

Varva sedan skivade bananer och halverade dumlekolor. Ringla lite sirap över. Avsluta med resten av smuldegen.

Grädda i ugnen på 200 grader, tills pajen blivit gyllenbrun.
Njut den med något gott till!

Chokladsmörkräm

Denna smörkräm hade jag mellan tårtbottnarna i Min första speciella tårta.
Den blev god och var inte svår att göra.


* 300 g mjukt margarin
* 1½ dl florsocker
* 2 ägg
* 3 tsk vaniljsocker
* 3 msk kakao

Blanda samman allt i en bunke och vispa kraftigt med elvisp tills krämen är luftig. Spackla tårtor med denna kräm, alt. ha den som tårtfyllning eller fyllning i någon kaka, (biskvier kanske).

Pepparkladdkaka

Denna kladdkaka med pepparkakssmak är riktigt god för den som gillar både kladdkaka och pepparkakor, som jag gör :)
Jag serverade den tillsammans med vaniljvisp, men glass är nog minst lika gott till den!

Mmmmm!!!

























* 4½ dl strösocker
* 2 1/4 dl vetemjöl
* 3 ägg
* 135 g smält smör
* 2 tsk vaniljsocker
* 2 tsk kanel
* 1 tsk mald kryddnejlika
* 1 tsk ingefära
* ½ tsk kardemumma
* 1/4 tsk salt
* 1 krm svartpeppar


Sätt ugnen på 200 grader.
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Blanda ihop alla ingredienser, utan att vispa, gärna det smälta smöret sist.

Häll smeten i formen. Grädda i 20-35 min mitt i ugnen.
Låt den stå lite innan den stjälps upp, gärna kallna en aning i kylskåp.

Tips!
Istället för att ta kanel, mald kryddnejlika, ingefära och kardemumma var för sig i smeten så kan man också använda färdig pepparkakskrydda på påse. Jag tog 4½ tsk pepparkakskrydda, det blev alldeles lagom i smak tycker jag.

Chokladtårtbotten (Sussie's chokladkaka)

Har fått ett jättebra recept av en arbetskompis på en god chokladtårtbotten. Hon använde den som kaka med grädde till, men jag kom på att prova göra den i dubbel sats till en långpannekaka för att ha till en tårta i avlång modell. Det gick bara bra.

Ett tips vad gäller denna tårtbotten:
Låt den stå ett tag innan du rör i den, delar den o.s.v. Gärna kallt i kylskåp över natten efter den blivit färdig. Då "sätter" sig kakan bättre och blir mer lätthanterlig. Den är rätt smulig och porös precis när den är färdiggräddad.


* 150 g smält smör
* 1½ dl vatten
* 2 ägg (röres i på slutet)
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk vaniljsocker
* 3 msk kakao
* 2½ dl strösocker
* 2½ dl vetemjöl

Smöra och bröa en form, (så stor du vill ha kakan - dubbel sats räcker till långpanna)

(Alt. lägg bakpapper i botten på en form eller lånpanna, ev. lite flytande smör på det).

Blanda alla torra ingredienser först. Sedan blandar du i det smälta smöret och vatten. Till sist rör du ner äggen.

Grädda kakan längst ner i ugnen på 200 grader, 30-40 min.

Låt den stå ett litet tag innan du stjälper upp den. Låt den sedan också kallna helt, gärna stå i kylskåp över natten innan du delar den eller skär i den.

Klassisk chokladtårta

Denna botten använde jag till "Min första speciella tårta".
Den kanske inte är den lämpligaste som just tårtbotten eftersom den blir rätt kompakt för det ändamålet. Men den var god, så jag skriver den ändå under "Tårtbottnar".

Använd den som kaka om du hellre vill det. Det är nog en smaksak.


* 100 g mörk choklad
* 100 g smör
* 2 dl strösocker
* 2 st ägg
* 1,5 dl vetemjöl

Smöra och bröa en kakform, (med löstagbar kant), ca 22 cm i diameter.
Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smöret i vattenbad, (i bunke över kokande vatten), eller i mikrovågsugn.

Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Rör ner den smälta chokladblandningen. Blanda försiktigt ner mjölet.

Häll smeten i formen och grädda i 200 grader, 15-20 min. Låt kakan svalna.

(Garnera ev. med vispad grädde och pudra över kakaopulver).

Alla Hjärtans Dag kort till släktingar (Febr 2009)



Enkelt kort

* Ljusgrön kartong
* Rött pappers hjärta fastklistrat på mitten - utritat och utklippt dubbelt, alltså två hjärtan som sitter ihop längs med ena kanten -
   Det blir som en dörr som kan öppnas och stängas
* Skriv hälsningen innuti hjärt "dörren"
   Gör hål i respektive "dörrsida" med håltång och stäng igen den med en snöre som kan öppnas
* Dekorera kanterna på kortet med rött papper, gärna med glitter som ovan eller annat fint mönster

fredag 5 februari 2010

Citronsockerkaka (Guldkaka)

En variant på vanlig sockerkaka fast med citronsmak. Den smakade som en sockerkaka som min mormor ofta bakade, då gjorde hon den på en paketmix som hon köpte. Lika god och enkel att göra helt själv.




* 4 äggulor
* 2 dl strösocker
* 75 g rumstempererat smör el.margarin
* rivet skal av 1 citron (kan bytas mot apelsin om man vill det)
* 3 dl vetemjöl
* 1 dl mjölk
* 2 tsk bakpulver

Glasyr:
* 1½ dl florsocker
* 1 msk smör el. margarin
* 1 msk citronaft
* varmt vatten

Rör äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt matfett, citronskal, (el. apelsin), bakpulver och mjöl. Häll i mjölken, rör smeten slät.

Häll smeten i en smord och bröad hålform, 1½ liter. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 30 min. Låt kakan stå kvar i formen några min innan den stjälps upp. Låt kakan kallna under formen, då håller den sig saftig.

Rör florsocker och matfett mjukt till glasyren. Tillsätt citronsaft, (el. apelsinsaft) och några droppar varmt vatten. Bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Fina pepparkakor

Jag är inte så ambitiös att jag gör egen pepparkaksdeg när jag bakar pepparkakor utan jag köper min. Men jag blir nöjd varje år, tycker den är lika bra att baka med.

Hittade en bra deg från Lidl förra året (2009). Den var inte lika stark som annan deg jag provat, från Coop och andra affärer, och lite lättare att kavla ut kändes det som.

Dessa kakor gjorde jag till familjen och en vän. Jag använde riktigt stora formar som jag har köpt på mig sedan tidigare.

Dekorationerna är av kristyr. Jag hittade 4 små tuber med kristyr i en förpackning på Coop en dag med rött, grönt, gult och vitt. De räckte till dessa kakor och lite till.



----------------------------------------------------------------------------------------

Pepparkaksgrisen nedan gjorde jag till min man och min dotter, de fick varsin.



----------------------------------------------------------------------------------------

Min som fick denna pepparkaksgubbe, han fick välja själv och ville ha den med mest kristyr på :)




----------------------------------------------------------------------------------------

Detta pepparkakshjärta fick mina föräldrar. Jag ville att de skulle veta hur mycket jag älskar dem och hur mycket de betyder för mig! :)




----------------------------------------------------------------------------------------

Till sist gjorde jag denna stjärna till min bästa vän. Hon är en kämpe och har varit en inspiration för mig många gånger. En riktig stjärna med andra ord :)

Hon förtjänar vekligen denna.


Pepparkakscheesecake

Jag ville prova något nytt till julen 2009. Såg detta recept bland min stora receptsamling och blev genast sugen på att baka den.

Den blev mycket god, botten blev något för smulig, jag kan ha haft för lite smör i, eller så blir den så ändå. Du får prova och se hur den blir för dig :)

Men som sagt jättegod. Ganska mäktig så den räcker till många, man behöver ingen stor bit. Den kan med fördel ätas till glass eller vaniljvisp.




* ca 25 st pepparkakor
* 75 g smält smör
* 800 g Philadelphiaost (el. annan färskost/cream cheese)
* 2½ dl strösocker
* 2 msk vetemjöl
* 2 tsk vaniljsocker
* ½ tsk salt
* 1 tsk malen kanel
* 1 tsk malen ingefära
* ½ tsk malen kryddnejlika
* 4 ägg
* ca 10 pepparkakor

Glasyr:
* 100 g Philadelphiaost (el. annan färskost/cream cheese)
* 1 dl florsocker
* några pepparkakor

Sätt på ugnen på 175 grader.
Kör ca 25 pepparkakor och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant, och kyl medan fyllningen görs.

Rör ihop färskost socker. Blanda i vetemjöl, vaniljsocker, salt och kryddor och rör till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.

Häll hälften av smeten i formen. Grädda i 15-20 min eller tills kakan har stelnat något. Lägg försiktigt ut ca 10 pepparkakor och fyll på med resten av smeten. Grädda ytterligare 35-40 min i nedre delen av ugnen.

Låt kakan kallna helt och lossa den försiktigt ur formen med en kniv. Kakan är godast om den får stå i kylen över natten.

Blanda ingredienserna till glasyren. Bred den över kakan. Dekorera med pepparkakor.



Dammsugare

Jag tycker om dammsugare som kaka, men oftast smakar den ganska starkt tycker jag. Denna variant som jag hittade recept på i en av min mammas tidningar smakade mildare och var riktigt god. Dessutom enkel att göra, och sådant är ju aldrig fel :)

Jag gjorde dess till Fars Dag 2009, och ville därför göra dem lite extra fina med olikfärgad marsipan och dekorationer av kristyr.



(ca 15 st)

* 350 g ljus sockerkaka (alt. chokladsockerkaka)
* 2 msk arraks arom
* 60 g rumsvarmt smör el.margarin
* 2 msk kakao (utelämnas om du använder chokladsockerkaka)
* 100 g grön marsipan
* 100 g röd marsipan
* 100 g mörk el. ljus choklad

Skär sockerkakan i bitar, lägg i matberedare.
Häll över arraks aromen, låt dra några min.

Tillsätt matfett och ev. kakao, arbeta snabbt ihop till en jämn massa. Forma till fingertjocka längder. Lägg längderna på ett fat och ställ kallt i kylskåp ett par timmar.

Kavla ut marsipanen tunt mellan bakpapper. Lägg längderna på marsipanen, rulla in dem. Dela stängerna så att varje bit blir ca 4 cm.

Smält chokladen över vattenbad, (i bunke över kokande vatten). Doppa ändarna i chokladen. Lägg dem på bakpapper. Ställ kallt tills chokladen stelnat.

Dekorera med en blomma av vit kristyr på varje dammsugare.

Dumlekladdkaka

Den här kladdkakan använde jag mig av för att göra min sons kladdkaketårta (mars 2009).

Men den går ju lika bra att äta som den är, utan de dekorationer som jag hade på den, kanske med grädde, vaniljsås eller glass till.

(ca 12 bitar)

* 100 g smör, smält
* ströbröd
* 2 ägg
* 2 dl strösocker
* 1 dl ljus sirap
* 3 dl vetemjöl
* 5 msk kakao
* 1,5 tsk vaniljsocker
* 0,5 krm salt
* 20 dumlekolor, delade på längden

Värm ugnen till 175 grader.
Smörj och bröa en bakform med löstagbar botten, (ca 22 cm).

Rör ihop smör, ägg, sirap, socker och salt. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och sikta sedan ned det i smörblandningen. Rör om försiktigt.

Häll smeten i formen och grädda 10-15 min i ugnen. Tag ut kladdkakan och fördela kolan jämt över hela. Grädda sedan ytterligare 12-15 min.

Kyl ned och servera med något av det jag föreslagit ovan, eller vispad grädde och syrlig sylt.
(Eller gör som jag, gör i ordning den till en "tårta" med div.dekorationer, eller ät den precis som den är- den är lika god hur som helst!




Saffranskaka i långpanna

Långpannekaka och saffransbulle i ett nästan. Blir man lite trött på de vanliga saffransbullarna kan denna långpannekaka vara ett alternativ.

(ca 12-15 st)

* 150 g margarin
* 5 dl råsocker strö
* 4 ägg
* 4 dl filmjölk
* 1 g saffran
* 2 dl russin
* 6 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver

Rör margarin och råsocker lätt och luftigt. Tillsätt äggen, ett i sänder. Blanda i filmjölk och saffran.

Blanda russin, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela smeten i långpanna med smort bakplåtspapper.
Grädda mit i ugnen i 175 grader i ca 15-20 min.

Topping:
* 5 dl flor med chokladsmak, eller...
* 5 dl råsocker flor, eller...
* 5 dl florsocker

* 75-100 g Milda Culiness (flytande smör)
* ev. lite vatten

Blanda mararinet med någon av florvarianterna till en slät glasyr. Bred glasyren över kakan.

(Jag använde vanligt florsocker blandat med flytande smör + liten skvätt vatten till min glasyr på denna kaka).

Karusellkakor

Dessa kakor har blivit vår familjs favorit vid advent och jul. De blir ett komplement till vanliga pepparkakor som vi också brukar baka massor av.

Enkla kakor och väldigt goda, perfekt för dig som gillar både pepparkakor och mandelmassa, (som jag t.ex. :)



* 200 g pepparkaksdeg  (eller större mängder om du vill det, av båda)
* 200 g mandelmassa


Kavla ut pepparkaksdegen respektive mandelmassan till lika stora bitar, ca 25 x 30 cm.
Lägg dem gärna mellan bakpapper då du kavlar ute dem, de kan lätt klibba annars. Alt. mjöla bordet ordentligt innan utkavlingen av varje del.

Lägg sedan mandelmassebiten ovanpå pepparkaksdegen.

Rulla ihop allt till en rulle. Skär i bitar, ca 1 cm tjocka. Lägg på plåt med bakpapper. Grädda i ugnen i ca 5 min, i  225 grader.

Du får en god kaka med hård yta av pepparkaka varvat med ett mjukare, segt innehåll av mandelmassa.

Mums!

Chokladdelikatesser

(ca 30 st)

(Tid: 1 tim & 45 min)

* 100 g matfett
* 1 msk vaniljsocker
* 1 dl strösocker
* 1 ägg
* 50 g hasselnötter
* 4 dl vetemjöl
* 2 msk kakao

Kräm:
* 50 g vit choklad
* 150 g matfett
* 1½ dl florsocker
* 2 tsk vaniljsocker
* 1 äggula

Garnering:
* 50 g vit choklad

Rör matfett, vaniljsocker, strösocker och ägg pösigt. Mal nötterna, blanda med mjöl och siktad kakao. Rör ner det i äggsmeten. Arbeta ihop till en deg, låt ligga kallt i 1 tim.

Kavla ut degen 3 mm tjock, ta ut runda kakor, 4 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, 8 minuter.

Smält chokladen till krämen, låt svalna. Rör ihop matfett, florsocker, vaniljsocker och äggula. Rör ner chokladen.
Spritsa eller bred krämen mellan kakorna, lägg ihop två och två.

Smält chokladen till garnering och spritsa en blomma på varje kaka.